Bacoo Rum - 11 Jahre
Alkoholgehalt [%vol.]: 40,0
DAS MUSS JETZT SEIN!
Leuchtende Bronzefarbe. Aromanuancen von Schokoladen-Toffee, Karamell und Vanille. Samtiger, mittlerer bis vollmundige Körper mit einem Hauch von Honig im Abgang.
NACHHALTIGE VERFAHREN:
Wir wollen unseren Planeten schön und sauber halten – für alle Tiere an Land und im Meer sowie für alle zukünftigen Rum-Genießer. Die Produktion von Bacoo-Rum findet man in San Pedro de Macorís, einer Stadt der Dominikanischen Republik. Hier wird umweltfreundlich eine Farm mit Fabrik betrieben. Vor nicht allzu langer Zeit haben andere Rumhersteller in aller Welt ihren Abfall noch ins Meer geschüttet, in Höhlen entsorgt oder auf Mülldeponien angehäuft. Dies führte zu ungeahnten Umweltschäden, die bis heute nachwirken.
Einige Nebenprodukte, die beim Auspressen des Zuckerrohrs entstehen, werden bei Bacoo abgeschieden und für die Weiterverwendung gelagert. Die Überreste des Rohrs werden verbrannt und mit der Heizkraft Strom für den Betrieb generiert. Asche und Biomasse werden mit Abwasser vermischt. So entsteht Dünger für die Zuckerrohrfelder rund um die Rum-Brennerei.
Das bei der Gärung entstehende CO2 wird eingefangen, abgefüllt und an Getränkehersteller verkauft, die daraus Kohlensäure herstellen. Aus dem fermentierten Saft wird der Alkohol für Bacoo gebrannt. Die Produktionsanlage von Bacoo ist eine der umweltfreundlichsten unter den großen autarken Rumfabriken der Welt.
VOM FELD IN DIE FLASCHE:
Obwohl Bacoo-Rum sich nicht „Estate Rum“ nennen darf, sind wir doch sehr nah dran: Bacoo verwendet nämlich nur Zuckerrohr, das zwar nicht an einem einzigen Ort, aber doch komplett auf den weitläufigeren Ländereien der Produktionsstätte in der Dominikanischen Republik angebaut wird. Auch den Saft daraus wird auf dem Gelände gewonnen, vergärt und destilliert, dies sogar tatsächlich an ein und demselben Ort.
Anschließend verlässt das Destillat dieses Anwesen und gelangt nach einer kurzen, 20-minütigen Fahrt direkt zu den Fässerlagern. Dort ruht der Rum bis zur gewünschten Reife und wird dann direkt nebenan in Flaschen abgefüllt. All dies sorgt bei Bacoo für eine stets gleichbleibende Qualität von Grundstoffen und Alterungsprozess. Auf diese Weise wird immer ein erstklassiges Produkt geliefert.